Eu amo pão macio, fofo, e com um toque de doçura.
Mesmo eu não tendo conseguido cumprir o objetivo do Richard Bertinet e minha massa não ter saído lisinha da bancada, o pão ficou muito bom.
Acho sempre lindo pão com um formato diferente. Mesmo que simples como uma trança, acho que dá uma graça.
Vou treinar mais pra ficar igual à demostração que o Bertinet faz nesse video que já tinha comentado por aqui.
Fica uma delícia tanto com uma raspinha de lemon curd como com um queijo cremoso.
Ganhei o lindo livro do Bertinet (porque meu marido é fofo!) e saí fazendo pão adoidado!
Fiz meia massa pra ver no que dava. Como não tenho balança, as medidas não são exatas, o que altera um pouco o pão.
Mas não ia ser isso que ia me deter, agora que me lembrei o que é comer pão quente saído do nosso forno!
Da primeira vez experimentei a técnica para fazer bolinhas e ficou ótimo. Mas o formato que impressiona mesmo (tanto pela beleza quanto pela facilidade) é o Epis, fica parecendo uma espiga de milho e, depois de ter feito as dobraduras iniciais que fortalecem o formato da baguette, só precisa de uma tesoura para cortar a 45 graus e virar a ponta para lados opostos!
Pão quente com manteiga, a coisa mais simples e mais sublime da vida.
Para usar as claras que sobraram do Lemon Curd, resolvi fazer uma super base de suspiro e usar o próprio lemon curd como cobertura!
Super Suspiro:
6 gemas
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
Preparo:
Bata as claras com o sal até que formem picos suaves. Adicione aos poucos o açúcar batendo constantemente até formar picos firmes.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga (coloque um pouquinho do suspiro em cada extremidade da forma e ponha por cima o papel manteiga, assim ele não sai do lugar e não estraga sua produção!), coloque as claras às colheradas.
Leve ao forno por cerca de 1h30 a 170ºC.
Cubra com o lemon curd ou morangos frescos e chantilly. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro ou impalpável.
Fiz esse videozinho pra tentar ilustrar como se faz a primeira carreira de crochet no pano de prato para fazer biquinhos!
Espero que seja útil e dê pra ver alguma coisa!
Estava louca pra fazer essa massa da revista Gourmet a tempos e finalmente foi o nosso almoço de ontem.
Não fiz nada com medidas. Um pouco de bacon picado, um pouco de milho, uma abobrinha em rodelas, um tantinho de manteiga, 1 e 1/2 xícara de massa e ficou ótimo!
Ultimamente, as coincidências tem me acontecido a toda hora, mas como não acredito em coincidência e sim em sintonia, acho que ando em sintonia com tudo!
Tinha acabado de ler no meu reader o post do food in jars sobre lemon curd. Fiquei morrendo de vontade. Achei tão lindo aquele creme, mas nunca tinha ouvido falar nele, então deixei pra depois.
Algumas tardes depois, fomos tomar um chá na casa da Tia Ana e lá estava o tal do lemon curd. Comi com scones que ela tinha preparado, meu Deus, que delícia!
Ontem fui colher limões no jardim da minha madrinha e a receita para aquele suco já estava estabelecida.
O limão comum aqui é o que eu conheço como limão Siciliano, mas eles só dizem que é limão e ponto!
O zest de limão é o que realça o sabor, mas acho que prefiro sem, pra manter a textura lisa sem interrupção.
…
Receita:
Ingredientes:
6 gemas
zest de 3 limões
1/2 xícara de suco de limão fresco coado (usei o tipo Siciliano)
1 xícara de açúcar
120g de manteiga cortada em pedaços
Preparo:
Com um fouet, misture o açúcar com as gemas. Coloque em uma panela de fundo grosso e adicione o suco de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre (com um pão-duro ou uma colher de pau, para não incorporar ar e manter a consistência sedosa).
O creme estará pronto quando passar o dedo atrás da colher que estiver usando para mexer e a risca feita pelo seu dedo continuará intacta (isso se chama ponto nappé).
Tire a panela do fogo e adicione a manteiga. Mexa até que se incorpore completamente ao creme.
Passe o creme por uma peneira para eliminar eventuais pequenos pedaços de ovo cozido.
Adicione o zest de limão.
Coloque o creme em um recipiente hermético e mantenha na geladeira.
Rende cerca de 500ml de creme.
Portugal está em tempos de limão.
Passear pelas ruas de Oeiras é como ver a música da Marisa Monte em cores.
“…Por cima das casas, cal
Frutas em qualquer quintal
Peitos fartos, filhos fortes
Sonho semeando o mundo real…”
Todas as casas tem seu pé de cítrico e seria tolice não aproveitar esse limões amarelos.
A textura mais lisa que eu já vi em um creme, a maciez dele quase que pode ser sentida com os olhos, quando o mesmo faz a curva na porção contida na colher.
…
Vilarejo
Marisa Monte
Composição: Marisa Monte, Pedro Baby, Carlinhos Brown e Arnaldo Antunes
Há um vilarejo ali
Onde areja um vento bom
Na varanda, quem descansa
Vê o horizonte deitar no chão
Pra acalmar o coração
Lá o mundo tem razão
Terra de heróis, lares de mãe
Paraiso se mudou para lá
Por cima das casas, cal
Frutas em qualquer quintal
Peitos fartos, filhos fortes
Sonho semeando o mundo real
Toda gente cabe lá
Palestina, Shangri-lá
Vem andar e voa
Vem andar e voa
Vem andar e voa
Lá o tempo espera
Lá é primavera
Portas e janelas ficam sempre abertas
Pra sorte entrar
Em todas as mesas, pão
Flores enfeitando
Os caminhos, os vestidos, os destinos
E essa canção
Tem um verdadeiro amor
Para quando você for
Fonte
…
Receita da revista Gourmet:
Rendimento: 6 porções pequenas
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
2 col. de sopa de amido de milho (maizena)
1 pitada de sal
1 xícara de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco (35% de gordura) (Natas Para Bater frescas)
1/2 col. de chá de zest de limão (raspinhas da casca)
1/4 de xícara de suco fresco de limão
30 g de manteiga sem sal em cubos (2 col. de sopa)
1 gema de ovo
Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a maizena e o sal. Adicione o leite, o creme de leite e as zests de limão, misture bem com um fouet para não deixar criar grumos.
Leve ao fogo médio / brando mexendo sem parar, até que adquira uma consistência cremosa e lisa e quando se passar o pão duro na base seja possível se ver o fundo (ponto de brigadeiro).
Tire do fogo e adicione o suco de limão mexendo sempre. Verifique o sabor e, se desejar, adicione mais suco de limão.
Adicione a gema de ovo e mexa bem até que fique homogêneo (a gema vai cozinhar com o calor do creme).
Disponha em taças individuais rasas e leve para gelar por 2 horas.
Se desejar, sirva acompanhado de chantilly pouco doce.
…
Ps: adoro comprar comidas com potinhos lindos pra depois serem potinhos lindos com minhas comidas, e pelo visto não sou a única, a Valentina do Trem Bom também tem esse hábito!
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Eu sempre ligo mentalmente pratos ou ingredientes a pessoas.
Definitivamente o molho Carbonara é sinônimo de Lena e Rapha!
Pra matar as saudades…
Fiz com o tipo gravatinha, porque é o favorito do Ric e só tem esse em casa!
Receita: (para 2-3 pessoas)
2 xícaras de massa tipo gravatinha (medida com ele cru)
2 ovos
1/4 de xícara de queijo mussarela ralado
1/4 de xícara de queijo emmenthal ralado
2 colheres de sopa de bacon cortado em cubinhos
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
3/4 de xícara de creme de leite
Preparo:
Em uma panela com água abundante fervendo, coloque a massa para cozinhar durante o tempo indicado na embalagem.
Em um bowl, misture os ovos, o creme de leite, os queijos ralados, o sal e a pimenta.
Em uma panela anti-aderente, coloque os cubinhos de bacon e mexa ocasionalmente até que estejam crocantes e dourados.
Quando a massa estiver pronta, escorra a água e volte-a à panela. Adicione a mistura de ovos e mexa com cuidado (dessa forma o calor da massa e o calor da panela vão fazer com que os ovos coagulem e o queijo derreta).
Coloque em uma travessa e distribua por cima o bacon. Sirva imediatamente.
Desde que comecei a inventar de fazer meus próprios carimbos e os usei pra fazer os cartões de Natal, estou louca atrás das ferramentas para cavar a base.
Eu estava usando o estilete, mas pra fazer detalhes e marcas dentro do próprio desenho (como por exemplo fazer aquela gotinha dentro do balão) era uma tarefa difícil no sentido da perfeição. O estilete não permite movimentos que deixem estes detalhes assim tão nítidos.
Ric e eu já tínhamos pesquisado em todos os sites possíveis, de vários lugares diferentes, procurei em todas as papelarias de SP e mais algumas em Bs.As. quando lá estive. E não foi diferente aqui, procurei nas papelarias em Cascais, Lisboa, nos supermercados (aqui a parte de papelaria de hipermercados é inacreditável!) de Luxemburgo e nada. Estávamos pensando em ir na Rua das Rosas, em Lisboa, onde a mamãe comprava tudo para suas artes, mas não tivemos a oportunidade ainda.
Ontem, indo ao centro comercial mais simples, no Shopping das Palmeiras, para fazer cópias de documentos que consegui realizar meu sonho!
Nada é por acaso. Eu estava irritada por não ter feito xixi antes de sair de casa e por isso ter que fazer no tal shopping, não me parecia um lugar com bons banheiros. Mas não teve jeito, deixei o Ric fazendo cópias de documentos e logo no fim do corredor estava a minha salvação. E foi aí que eu avistei a papelaria abarrotada de coisas no lugar mais escondido do estranho shopping. Fiz xixi (aliás, me enganei quanto à qualidade do banheiro, era muito bom!) e saí correndo para a papelaria.
Na verdade, nem estava procurando mais as ferramentas para fazer carimbos, estava procurando um papel específico para fazer caixinhas. Mas como não tinha e eu estava espantada com o número de coisas interessantes naquele lugar, resolvi perguntar. É claro que a senhorinha rabugenta fez sinal que não e depois soltou um arrastado: “Só temos goivas”. E eu fiz aquela cara de quem não tem a menor idéia se isso é um tipo de cerda de pincel ou um tecido transparente mágico. Então ela me trouxe o kit com as tais goivas, a tinta, o rolo, a base para ser trabalhada e mais 4 tipos diferentes de lâminas.
Eu fiquei extasiada, dei gritinhos e tal (como é de costume) e a senhora lá, me olhando feio. Eu levei e foi a melhor coisa do mundo!!
É de uma marca italiana, Fila, e pelo que me parece é pra criança!
As goivas (conhecidas como carving tools) são muito utilizadas na xilografia (que consiste em esculpir o molde na madeira e depois prensá-lo para reproduzir a imagem), costumam ser mais fortes, próprias para entalhar madeira. Uma das minhas técnicas favoritas, como já tinha comentado. Achei esse blog que ensina o passo-a-passo da técnica.
Meu primeiro carimbo com minhas novas ferramentas foi um cupcake, como já se podia imaginar!
