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Bolo simples { Bolo de maçã e Bolo de café, filhos de um Bolo de laranja}
April 18, 2016, 5:07 am
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Bolo de maçã

Eu sou das receitas simples, das que funcionam, das que perdoam, que me perdoam a pressa, a falta de perfeccionismo, que dançam comigo ao sabor do ritmo do dia.

A Gisele iniciou o processo de libertação que eu tanto almejei. Ela me viu e me vê. Ela me diz vezes sem fim que o que fiz está perfeito nas suas muitas imperfeições. Diz que o liso, o igual, o repetido não é o modelo a ser seguido, que isso quem faz é máquina. Ela me mostra que o que eu penso ser falha é na verdade registro, fala, sou eu naquilo que nasceu de mim. É vida.

A Kimi no seu curso repete que o que importa é o que brota, que o que vale é o que eu gosto, o que me toca, o que me descreve.

É um grande aprendizado, não temer ser julgado, acreditar que se vai ser amado pelo que se é, pelo seu todo, sua luz e sua sombra. E eu quero muito chegar lá.

O bolo de laranja que a Dri me ensinou já ganhou tantas e tantas novas formas que mal da pra acreditar que exista receita com tamanha flexibilidade, sorte a minha ter essa como meu par pras tardes de chá.

A receita original é de laranja e o dobro dessa que costumo fazer. Ela rende um bolo alto de furo no meio quando feita inteira, mas normalmente faço essa meia receita que segue, em forma de bolo inglês.

Bolo de laranja (o original):

Ingredientes:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

1/2 xícara de suco de laranja natural coado

1/2 xícara de óleo

1 ovo

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Bolo de maçã

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farinha de trigo integral

1/3 xícara de açúcar mascavo

1/3 xícara de açúcar demerara

1/3 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

canela em pó

1/2 xícara de água

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1/2 maçã descascada picada em pedaços pequenos

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Bolo de café e chocolate

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

3 col. (sopa0 cacau em pó peneirado

1/2 xícara de café (do tipo coado)

1/2 xícara de óleo

1 ovo

 

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Eu aprendi com a Martha que ao invés de peneirar a farinha (e outros ingredientes) podia misturar usando o batedor de arame. O que mudou a minha vida, já que eu detesmo essa parte de peneirar. Ela diz que fazendo isso os grumos de farinha se desfazem e ar é incorporado deixando tudo mais leve. Vale a pena!

Nessa receita, depois de tantas variantes eu percebi que o uso de açúcar mascavo (além de deixar com um sabor mais rico) deixa o bolo mais úmido.

Que o açúcar demerara deixa o bolo com as bordas crocantes, mas que se usado sozinho fica muito melado e pesado.

Percebi que se leva fruta (maçã, banana, etc..) demora mais pra assar.

Que no geral arranca suspiros e deixa a tarde mais perfumada, seja lá qual for a combinação que resolva fazer.

 

Bolo de café com chocolate

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Cupcakes {intensos} de chocolate
April 8, 2016, 2:30 am
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Belgian brownies cupcakes de chocolate

Eu estou sempre cheia de dúvidas. Queria muito uma mente mais leve.

Mas tem vezes que eu não titubeio. Quando eu vejo e tenho certeza, a que delícia que é ter certeza.

Fazer sem temer. Quando se acredita ser o certo. Deveria acreditar mais vezes, afinal o que é certo? E certo pra quem?

Como diria o Brasílio, está tudo sempre certo. (Não que isso signifique fácil ou da maneira que você queria ou o certo que se acredita ser o certo).

E quando eu vi a foto desses bolinhos eu nem precisei terminar de ler pra ter certeza de que eles seriam exatamente o que eu gosto, assim como os textos dela.

E quando eu resolvi pular a cerca da restrição alimentar eu já tinha essa receita me esperando e foi mesmo um deleite, mordidas de puro prazer.

Essa receita me lembrou imediatamente esta outra que eu também amo!

A receita original se proclama brownies, mas eu nem sei qual categoria esses bolinhos ficam. Densos e intensos, o miolo fica assim quase um creme e não tanto um bolo.

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo (usei 55%, apesar da receita pedir 70%)

200g de manteiga cortada em cubos

1 xícara (200g) de açúcar

1/4 de col. (chá) de sal

4 ovos grandes

2 col. de sopa + 1 col. (chá) (20g) de farinha de trigo

Preparo:

Levar ao banho maria a manteiga e o chocolate mexendo sempre até derreter. Tire do fogo e adicione o açúcar e misture (isso fará com que a temperatura caia bastante!). Adicione o sal e os ovos um de cada vez misturando sempre. Adicione a farinha de trigo e misture só até incorporar.

Cubra a mistura com plastico e deixe descansar por 30 minutos, isso fará com que ela engrosse.

Pré-aqueça o forno a 165C. Divida a mistura em 12 forminhas de cupcakes e asse por 25-30 minutos ou até que ao fazer o teste do palino no centro do bolinho ele saia seco (pedacinho de bolo podem vir grudados por ser muito úmido!)

Deixe descansar por 5-10 minutos. O topo do bolinho irá desinflar um pouco, é natural.



Bolo simples de chocolate {com farinha de arroz}
April 8, 2016, 1:58 am
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Bolo de chocolate com farinha de arroz

Nem sei quando que eu decidi que em minha casa sempre teria um bolo.

Eu tenho essa imagem na cabeça de uma mesa robusta de madeira que tenha sempre uma fruteira com frutas frescas e vibrantes e ao lado um prato de bolo com uma tampa de tule e uma faca a postos. Na minha imagem particular inclui uma luz de meio de tarde, uma brisa morna e a alegria de uma casa sempre em movimento, de um café saindo a qualquer momento para uma visita ou simplesmente uma pausa por apetecer um chá com bolo (de preferência fora de hora, pra dar aquela sensação de ser sapeca como uma criança).

E não tem faltado visitas queridas na minha vida, e o Bento brinca de fazer chá e bolo mais do que de carrinho e eu sei que apesar da minha casa não ser exatamente como essa imagem de fazenda linda que eu tenho na cabeça ela é assim cheia de bolo.

E quando precisei tirar o leite e depois a farinha eu confesso, fiquei assim meio sem chão. Eu continuei servindo o bolo, mas não mais dividindo o bolo e assim não poderia continuar. Eu queria partilhar aquele momento, daquelas garfadas, os suspiros de delícia ao se comer um bolo feito com afeto.

E aqui está, o tal que tirou suspiros de surpresa por ser diferente e assim mesmo ser igual, igual aquele que povoa nossas mais tenras memórias.

Eu adaptei a receita que veio no verso do pacote de farinha de arroz. Depois de uma outra receita falha, fiz os ajustes que achei que fariam esse ter sucesso e teve.

Troquei o açúcar branco pelo mascavo, que deixa o bolo mais úmido (e saudável!) e adicionei o café pra dar mais sabor.

Bolo de chocolate adptado daqui:

3 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de chocolate em pó

1 xícara de água fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de farinha de arroz

3 colheres (café) de café instantâneo (usei o orgânico)

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo:

Bater os ovos, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó. Adicionar a água fervendo e o café. Deixar esfriar um pouco e adicionar o fermento, a baunilha, e a farinha de arroz.

Em forma untada com óleo e farinha de arroz assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos (verificar antes disso, o teste do palito deve sair limpo).

 



Mousse de Chocolate Miraculosa
January 25, 2016, 4:08 pm
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Screen Shot 2015-11-25 at 10.58.40 AM

E por mais que deseje o novo, eu sempre retorno pro conhecido.

Dizem que as andorinhas são assim. Exploram, voam pra longe, mas sempre sempre voltam pra casa. Símbolo de Lisboa, de onde eu vim, elas dizem muito sobre mim.

Então ao encontrar essa receita acabei por também encontrar um resumo de mim mesma.

Completamente paradoxal, ela é feita de chocolate e água, e apenas isso. Na teoria chocolate detesta água, mas aqui não, eles formam o casal perfeito e se transformam nessa mousse de textura inacreditável.

Eu que quero ir e estar, sempre ao mesmo tempo, vejo aqui que se eu encontrar a maneira certa de misturar esses meus desejos ainda hei de conseguir um resultado tão incrível quanto o desse doce de infância.

A receita achei no Food52  e é do Hervé This, ela está compilada no livro Genius Recipes, que é de fato genial.

Para 4 porções:

Ingredientes:

  • 3/4 de xícara (170g) de água
  • 227g de chocolate amargo (70%)
  • chantilly para servir (opcional)

Preparo:

Em uma panela coloque a água, leve ao fogo médio-baixo e adicione o chocolate e misture até derreter e obter um creme homogêneo.

Coloque a panela sobre uma tigela com cubos de gelo para resfriar (se preferir pode transferir o conteúdo da panela para uma tigela que estará sobre outra tigela que contenha o gelo, isso fará com que esfrie mais rápido) e bata com um batedor de arame ou uma batedeira de mão usando o aro. Ao bater o creme, irá incorporar o ar o que fará com que fique mais grosso e aerado ao mesmo tempo.

Quando dentro do aro se formar aglomerados de chocolate, despeje o conteúdo em 4 potinhos e deixe firmar.

obs: Três situações podem ocorrer ao se produzir essa mousse. Aqui seguem as situações e a maneira de corrigi-las:

  • Se o chocolate não contém gordura o suficiente, derreta a mistura novamente e adicione mais chocolate e repita as instruções.
  • Se a mousse não ficar leve o suficiente, derreta novamente o conteúdo e adicione mais água repetindo as instruções.
  • Se você bateu demais e por isso a mousse ficou granulada, isso significa que a espuma se transformou em uma emulsão. Nesse caso derreta novamente a mistura e siga as instruções novamente, sem necessidade de adicionar nenhum ingrediente.

 



Cookies com gotas de chocolate
January 23, 2016, 3:25 pm
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Cookies veganos com gotas de chocolate

E quando nos tiram do que já estamos acostumados, vem o chiado, choramingo, esbravejo. Na minha opinião é puro medo, medo do que não sabemos, medo de errar, medo de sentir falta, medo de não caminhar com a mesma firmeza que temos dentro do território conhecido do mesmo.

Mas passada a fase de alarde, se aceitamos o caminho que se apresenta, vem a curiosidade, o desafio, o interesse pelo novo de novo.

Eu sem leite e derivados na vida, quem diria. Foi por amor que eu fiz e passado todo o desespero de “o que eu vou comer de café da manhã? Cade a minha média clara morna com pão e manteiga?”, consegui achar interessantíssimo o caminho do novo.

Boas surpresas sempre aparecem. Os melhores cookies que já fiz são (por acaso) veganos. Nem manteiga, nem leite, nem ovos. Crocantes, macios, recheados, delirantes.

Fica aqui esse milagre e um agradecimento aos ousados que tentam e conseguem. Me encheu de reconforto e de esperança.

Achei no Food52 essa receita incrível. Adaptei quase nada.

Rendimento: 18 unidades

Ingredientes:

250g (2 xícaras) de farinha de trigo

1 col. (chá) fermento químico

3/4 de col. (chá) de bicarbonato de sodio

1/2 col. (chá) de sal

1 e 1/4 xícara de gotas de chocolate amargo (usei o 55%- 70%)

100g (1/2 xícara) de açúcar

110g (1/2 xícara) de açúcar demerara

1/2 xícara + 1 col. (sopa) de óleo de canola

1/4 xícara + 1 col. (sopa ) de água

Preparo:

Misturar em uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione as gotas de chocolate e misture bem.

Em outra tigela misture os dois tipos de açúcar com o óleo e a água até incorporar.

adicione a mistura de farinha na mistura de açúcar até apenas incorporar com uma colher de pau ou espátula. Não misture demais a massa.

cubra com plástico e deixe descansar na geladeira por 12 a 24 horas. (NÃO PULE ESSA ETAPA! Ela é fundamental para o bom resultado. Vale a pena esperar!).

Pré aqueça o forno a 180C . Usando um boleador de sorvete faça bolinhas com a massa e distribua sobre uma forma forrada com papel manteiga. Recomenda-se congelar por 10 minutos as bolas de massa antes de levar ao forno para garantir que os cookies mantenha a forma ao assarem.

Assar por 12 a 13 minutos ou até as bordas dos cookies ficarem douradas. Cuidado para não assar demais!

Sirva os cookies depois de esfriarem. (Aqui eu gosto mesmo é de come-los morno! Mas é de cada um..)

 



Brigadeiro
April 30, 2014, 11:31 pm
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brigadeiro de colher

E quando tudo parece perdido, você vai para o conhecido, o certo, o seguro. Você procura a sensação de lar pra te aconchegar.

Quando eu já não sei mais distinguir o que é realidade e o que é loucura eu volto pro mesmo lugar. Eu volto pra Fe.

Ela senta do meu lado e presta tanta atenção em mim que eu até fico meio desconcertada. Fico assim por simplesmente quase sempre achar que não existem mais pessoas que prestem atenção de verdade.

Ela ouve, mas não só as palavras, também ouve o que diz a alma, lê o que os olhos contam e entende o que eu mesma nem sei dizer, ela te absorve.

Aí ela responde.

Ela acha que é um defeito, mas eu discordo completamente. Sinceridade é sua virtude. Em um mundo de falsidade, a verdade é um bálsamo.

Não sei dizer como mas ela pega todo aquele caos e coloca em ordem, mostra o caminho e até mostra que tudo faz sentido, que o errado na verdade é certo e por fim você acredita, acredita que a loucura é só imaginária e que sim, é preciso o ajuste, mas não tem problema, pois ela está lá e sempre estará.

E lar se encontra nos mais diversos lugares.

Brigadeiro tem gosto de dia feliz. Gosto de aniversário, de festa, de férias, gosto de família, de casa, de bagunça e de risada.

Essa nova moda de brigadeiro de colher pra mim é tradição.

Lá em casa a mamãe não tinha paciência de enrolar brigadeiro não, então sempre foi de colher. Ela nos chamava pela janela quando estávamos brincando no térreo durante as férias de verão. Era só subir que ela dizia, tem surpresa na geladeira. E lá estava o prato oval de vidro cor de caramelo, e nós usávamos as colheres com cabo de plástico cor de laranja, nem precisava tirar da geladeira, a colherada era roubada ali mesmo, agachados na frente da porta aberta, com muitos sons de hummm e um grito ao fundo “não pode pegar mais com colher usada!!!!”

Essa receita é da Carla Pernambuco, mas eu comi foi na casa da Raquel, que é a master da família em brigadeiros! Eu adaptei, pra variar..

Ingredientes:

50g de chocolate meio amargo picado

1 lata de leite condensado

1 naco de manteiga

2 col. (sopa) de cacau em pó

1 col. (sopa) de mel

Preparo:

Misturar tudo em uma panela e, em fogo médio, mexer constantemente até engrossar o suficiente para que ao arrastar a colher dê pra ver o fundo da panela.

 

 



Bolo de Laranja com Chantilly
April 23, 2014, 3:35 pm
Filed under: Doce

bolo de laranja com chantilly

Como é fácil complicar a vida.

E quando me dou conta, já fiz por tanto tempo que pra achar o fio da meada e descomplicar tudo é um Deus nos acuda só.

Não sei dizer o motivo e nem a vantagem, mas me parece que a humanidade pegou gosto pela coisa e complicar o simples virou regra.

Acho que o simples amedronta. Quanto mais simples menos chance de esconder a verdade, as imperfeições a realidade.

Não é fácil a aceitação. Nem do própria caminho, nem do dos outros.

Quis oferecer um almoço de aniversário. Para aquele que acredito ser o perfeito exemplo da pessoa caridosa.

A caridade bem feita é aquela silenciosa. Que disfarça sua bondade. Melhor, que convence aquele que está recebendo o benefício de que aquilo não é nada, que tudo é simples, que todos merecem.

Assim quem recebe não se sente humilhado e aproveita e aprende a ser humilde como o que oferece.

Eu fui abençoada por ter recebido tanto.

Eu ofereci como agradecimento o simples, um bolo, um abraço e minha eterna gratidão.

Bolo de Laranja com Chantilly de Laranja

(receita do bolo é da Adriana Y. – o chantilly foi invencionite mesmo…)

Bolo:

1 1/4 de xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de suco natural de laranja

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1/2 col. (sopa) de fermento químico

Raspas de 1 laranja

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de 20cm de diâmetro.

No liquidificador bater todos os ingredientes.

Despejar na forma e levar para assar por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido a 180C.

Deixar esfriar completamente. Desenformar.

 

Chantilly aromatizado de laranja:

Raspas de 01 laranja

1/2  xícara de creme de leite fresco gelado

2 col.(sopa) de açúcar

Preparo:

Misturar as raspas no creme de leite e deixar descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Bater o açúcar com o creme até virar chantilly.

Cobrir o bolo (já frio!!) com o chantilly.