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Brownie e mais nada
September 10, 2018, 4:25 pm
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Pra mim e pra mais ninguém.

Fiz pra me agradar, pra achar a minha receita favorita, a que me arranca suspiros.

Descobri faz pouco tempo, amor próprio é fundamental pra se viver bem. Amor próprio não é egoísmo como dizem desde sempre. Sem amor próprio não se ama bem ninguém.

Eu dividi com gosto esses quadradinhos de brownie, que servi na primeira leva de cerâmicas que queimei no meu forno.

Por que eu acredito no amor, como bem falei dormindo, conta o Ricardo.

…….

O vídeo já ensina tudo, mas segue a receita:

Ingredientes:

225g de chocolate meio amargo

170g de manteiga derretida

1 1/4 xícaras de açúcar

2 ovos

2 col. (Chá) de extrato de baunilha

3/4 de xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de cacao em pó

1 col. (Chá) de sal

Preparo:

Pre-aqueça o forno a 180C.

Pique o chocolate. Derreta metade e reserve a outra metade para depois.

Misture a manteiga e o açúcar, adicione os ovos e a baunilha e bata por alguns minutos ate a mistura ficar fofa e mais clara.

Misture o chocolate derretido (verifique se o chocolate não esta mais quente, caso ainda esteja ele ira cozinhar os ovos!).

Peneire sobre a mistura a farinha, o cacao e o sal. Misture at’e incorporar. Não misture demais, se não terá uma textura mais de bolo do que molhadinha.

Adicione o restante do chocolate picado e misture.

Em uma forma quadrada forrada com papel manteiga ou tapetinho de silicone derrame a mistura e espalhe com uma espatula pra ficar homogênea.

Leve para assar por20-25 minutos (quanto menos tempo mais molinho fica no centro). Deixe esfriar completamente e então desenforme e corte em quadrados.

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Banana bread
August 29, 2018, 4:25 pm
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Enquanto as crianças brincavam no jardim, elas conversavam apoiadas na bancada.

Preparei o bolo, de costas pra elas mas ainda na conversa. O sol voltou, o astro rei entreva de mansinho na cozinha.

Servi o chá de capim-santo que a Rá colheu no jardim da escola que ela da aula e trouxe pra nós.

Em seguida desenformei o bolo e cortei ele ainda morno. Filhos sentados à mesa, riam nem sei do que. Nós de emproeis na bancada, falando sem ver a hora passar.

O primeiro chá da tarde em casa em uma casa.

Das alegrias de ter tido coragem de seguir meu coração e não só a razão.

Essa receita recebi da Fe, depois de uma estada maravilhosa na casa mar dela. Adaptei bastante pra usar o que tinha, na minha despensa ainda misturada da mudança e dos ingredientes herdados.

Ingredientes:

1e1/2 xícara de farinha de trigo (usei 1 x de farinha integral de arroz e 1/2 x de farinha de trigo integral)

1 xícara de açúcar (usei 1/2 x de açúcar demerara e 1/2 x açúcar comum)

1 col. De chá de bicarbonato de sódio

1 ovo

3 bananas maduras amassadas

60g de manteiga derretida

Preparo:

Misturar os secos com um batedor de arames, adicionar a banana, o ovo e a manteiga.

Em assadeira para bolo inglês untada e enfarinhada despejar a massa e assar em forno pré-aquecido a160C por cerca de 50 minutos ou até estar dourado e ao inserir um garfo ele sair limpo.



Por uma vida menos..
March 10, 2018, 10:08 pm
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Eu tenho bastante dificuldade em estar aqui, no agora, no momento. Eu vejo pra frente, enxergo o todo, calculo todas as possibilidades, reavalio o passado, o que já foi, os motivos que geraram o que está acontecendo com o objetivo de antecipar possiblidades para o futuro.

Mas já to cansada, exausta na verdade, dessa situação. E pra viver o agora se faz necessário estar consciente nos detalhes, no banal, no cotidiano, no micro. Estar atenta ao que faço, o que gero, o que compro, o que escolho faz com que eu me force a estar no presente.

É muito aflitivo esse padrão que vem se repetindo em minha vida, de eu achar que posso aplicar agora o que estou visualizando, mas na verdade se trata de uma possiblidade futura. Algumas se concretizam, mas levam anos pra acontecer e eu fico assim meio rodopiando nesse meio tempo, esse tempo espaçado, que é a suspensão que vive entre a visualização e a realização do tal acontecimento.

Já faz uns oito anos que eu descobri a Bea ( via Twitter da Fer Guimarães ) e eu tentei colocar em prática o que na época seu blog que era quase um relato/incentivo do que ela estava fazendo pra ela e pra família dela. Escolhas conscientes, reavaliando o que realmente queriam, recusando o que não cabia na vida deles, se atentando as escolhas, diminuindo a demanda, desacelerando, concentrando, simplificando a vida, apesar de a primeira vista parecer o contrario. Já que sair da zona de conforto, da cegueira e enfrentar o que quase todo mundo a nossa volta está fazendo requer coragem e uma certa dose de fé no salto a ser dado.

Ainda morando em Portugal e eu tentei o meu melhor pra viver tudo aquilo que ela descrevia, mas não estava na hora. Mudamos, voltamos, readaptamos e algumas coisas ficaram mas a maioria parecia uma grande utopia.

Enfim achei na Cristal a versão nacional e bem mais próxima da minha realidade e no mesmo formato compartilhar/incentivar que tinha visto tanto tempo antes.

Eu aproveitei o meu novo ano astral, com Sol na 12, que basicamente significa uma faxina cósmica na vida pra enfim viver tudo aquilo.

Eu nesse esforço de olhar pra dentro, pra mim, pro meu microcosmo, pros meus venho tentando mudar e viver enfim de fato o que acredito e sinto.

Pra pesquisar, aprender e começar, alguns lugares que eu vou:

Karin (por Favor menos Lixo)

Cristal (Um ano sem lixo)

Fernanda (Menos um Lixo)

Fernanda (FeCanna)

Bea (Zero Waste Home)

– Maria (Sete Mais Dois e Slower )

Rosa (Retrosaria – A Ervilha Cor de Rosa)

E tantos outros, mas que não me ocorreu no momento..

* Na foto esponja vegetal que comprei na feira sem embalagem e sabão de coco, pra lavar a louça. Pequenas e significativas mudanças.



Pão de forma integral {com levain}
February 22, 2018, 10:51 pm
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O pão de fermentação natural fala de tempo, de presença, de atenção.

Entre esperas, ocorre a transformação, no tempo que se deve, no espaço que precisa. Não se apressa um pão, não se esquece dele, ele corre paralelo a outras tantas coisas e ao mesmo tempo dita o que o cerca.

Um pão macio e flexível, me fez pensar em como deveria ser eu na vida que desejo viver. Complexa e doce, flexível e presente.

Múltipla.

Pão de forma de fermentação natural da Neide Rigo.

Ingredientes:

200g de levain

300g de farinha de trigo branca (para pães) (usei a orgânica)

200g de farinha de trigo integral (para pães) (usei a orgânica)

50ml de azeite

1 e 1/2 col. (Sopa) de açúcar mascavo (usei o cristal)

300 ml de água (adicione mais se a massa estiver muito dura, eu adicionei)

1 col. (Sopa) de sal

(adicionei uma xícara do resíduo da aveia que tinha usado pra fazer leite de aveia ){para saber mais sobre leites vegetais)

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar em um recipiente untado com óleo por cerca de 30 minutos.

Faça a dobra (levando uma borda até o centro da massa com a mão e repetindo o movimento por toda ela) e deixe descansar por mais meia hora. Repita mais uma vez o processo.

Em uma forma de pão de forma untada e enfarinhada, coloque a massa e deixe descansar por mais meia hora. Pré aqueça o forno a 250C.

Asse com tampa por cerca de 30 minutos. Retire a tampa e asse por mais cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de cortar.



Panquecas {com leite de aveia}
February 22, 2018, 10:16 pm
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Panquecas vivem naquela memória de infância. Aquela comida de mãe, que traz conforto só de imaginar.

E como é difícil trazer pra vida adulta um conforto de infância, de raiz, de base.

Tenho vivido essa transformação em tantos aspectos, mas todos passam pelo mesmo caminho que essa singela panqueca.

Me permitir redesenhar algo que já era certo, definitivo, é o primeiro desafio. Aceitar que é possível rever algo que nos foi dado e ainda ser confortável, mas agora com a seleção do que cabe na minha vida adulta, do que está de acordo com minhas escolhas sem sentir culpa, é outro passo. Me desapegar daquela verdade pra viver a minha, que naturalmente é uma continuação, uma releitura daquela origem, é o desfecho.

A panqueca é, em geral, composta de farinha, ovos, leite e sal. Às vezes açúcar, às vezes óleo.

Eu, por motivos diversos, não estou tomando leite de vaca, mas está sendo uma briga feroz com minha infância, com minha zona de conforto, com o conhecido, e ainda maior com o desconhecido.

Terminada a batalha, em geral, eu adulta fico muito satisfeita de ainda ter o conforto e reconforto de outrora (panquecas), mas com as escolhas de adulta (leite de aveia ao invés do de vaca).

Uma pequena vitória. Que ainda sofre ameaças e ataques sempre que estou fragilizada. Mas sigo, sabendo que ao final eu não estou perdendo nada, ao contrário, estou adicionando na trajetória a parte que me cabe, o eu, o meu.

A receita original é da Nathalie (francesa pra quem nem posso contar que cometi o sacrilégio com a tal substituição do leite):

Ingredientes:

125g de farinha de trigo

2 ovos

250ml de leite (usei o de aveia)

Sal

(Eu adiciono um fio de óleo)

Preparo:

Misturar a farinha , o sal e os ovos, adicionar o leite aos poucos com um batedor para não formar grumos

Deixar descansar por meia hora (eu gosto de passar por uma peneira depois do descanso para garantir que não ficou nenhum grumo).

Em uma frigideira levemente untada com óleo e em fogo médio, derrame uma porção e faça com que ela cubra toda a superfície da frigideira por igual. Quando as bordas começarem a soltar ou ficarem morenas, vire a panqueca por mais algum tempo. Repita o processo até acabar a massa. Recheie como desejar.

O leite de aveia foi o que achei de melhor custo benefício até agora, tanto no quesito valor quanto no de tempo e praticidade comparado aos outros leites vegetais, apesar de todos serem de simples preparo.

Leite de Aveia

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos

2 xícaras de água filtrada

Preparo:

Deixe a aveia de molho em água por 20 minutos.

Descarte a água e, em um liquidificador, coloque a aveia escorrida e as duas xícaras de água filtrada.

Bata até ficar desfeita.

Passe por um pano de cozinha fino ou por um saquinho de tecido Voil (Panela furada).

O líquido extraído é o “leite” vegetal, que tem sabor suave e pode ser usado em receitas ou pra tomar puro mesmo. Manter refrigerado por até 3 dias, mas quanto mais fresco usar, melhor.

O resíduo também pode ser usado! Eu costumo colocar na massa de pão, nada desperdiçado!



Pão com Levain
January 24, 2017, 4:39 pm
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Pão.

Fiz enfim uma aula com a incrível Neide Rigo e ela conseguiu superar todos as expectativas.

Simples e complexa tal qual o pão que ela ensina a fazer.

Só fazendo pra saber.

Ingredientes:

200g de Levain **

300ml de água

500g de farinha de trigo ( uma que seja boa para pães)

10g de sal (1/2 col. sopa)

passas (eu usei caju passa que ganhei da querida Marcella, que está vivendo uma vida digna de ser vivida, em uma praia/ilha na Bahia que eu só imagino a belezura que é e me trouxe como um presente inestimável)

Preparo:

Em um bowl misturar o levain e a água até dissolver (não precisa colocar tudo de uma vez, pode deixar um pouco pra mais pra frente e ir acertando o ponto da massa).

Adicionar o sal e a farinha toda de uma vez. Misturar com a mão, mas não precisa sovar, só misturar até ficar homogêneo.

Em uma bacia untada com óleo, colocar a bola de massa e tampar. Deixar descansar por meia hora.

Fazer a primeira dobra, que consiste em pegar a borda da bola que estava descansando e levar ao meio e apertar. Repetir esse movimento por toda a borda da bola até dar uma volta completa. Como essa bola descansou antes de ser trabalhada, ela vai estar bem mais macia e fácil de mexer do que na hora que foi misturada. O glúten precisa desse tempo para absorver o líquido e relaxar. Por isso que quando se trabalha a massa logo que mistura os ingredientes é bem mais pesado e tem que sovar com vigor. Essa dobra nessa fase que já descansou é fácil de fazer pois a massa está mais elástica e colabora com o movimento.

Deixar descansar mais meia hora tampada.

Repetir a dobra do passo anterior.

Em um pano de prato limpo polvilhar farinha e colocar essa bola dobrada com o umbigo virado para cima.

Deixar descansar por 1 hora dentro de um escorredor de macarrão, cesto de palha ou um banneton se tiver um.

Faltando 20 minutos para o pão estar descansado já pré-aqueça o seu forno a 250C com a panela que será usada para assar dentro dela. *

Retire a panela do forno e tire a tampa. polvilhe generosamente o fundo com farinha para evitar que o pão grude (aqui você pode usar também um papel anti aderente para assador) ou ainda usando o método da Neide que forra com folhas (tem que escolher bem pra não usar uma venenosa!), eu usei a de Amendoiera-de-praia / chapéu de sol , indicação da própria Neide, que eu colhi na rua, como ela mesma sugeriu fazer.

Coloque o pão dentro da panela com o umbigo pra baixo. Faça os cortes no topo do pão no formato de sua preferência.

Asse tampada por 15-20 minutos.

Retire a tampa, baixe a temperatura para 220C e asse por mais 30 minutos.

Tire do forno, tire da panela e deixe descansar em uma grade até que esfrie completamente.

Corte e sirva.

Se não for consumir todo pode deixar embalado em um pano de prato para o dia seguinte ou dentro de um saquinho. Se precisar aqueça para ficar mais gostoso.

Se quiser congelar, eu costumo já fatiar. Assim quando quero pão basta tirar uma fatia congelar e levar direto pra torradeira, fica maravilhoso.

* sobre a panela: o intuito de usar a panela com tampa é dela criar um ambiente úmido para o pão no início, assim a crosta que fica úmida permite que o pão cresça mais um pouco. Depois tem que tirar a tampa para que se forme aquela casca mais grossa e termine de assar. A panela que costuma ser mais indicada é a de ferro ou a de barro. Mas eu só tenho por hora a de inox com fundo triplo, que tem dado certo também. É importante observar as laterais da panela, precisam ser retas ou terem um formato em que a boca seja mais larga que o fundo, caso contrário não vai conseguir tirar o pão de dentro da panela depois de assado.

Se não quiser/tiver uma panela assim pode assar da maneira tradicional que é usando uma forma para apoiar o pão que também deve ser polvilhada com farinha ou forrada com folhas ou com papel para assar. Assar em forno pré-aquecido a 250C por 15-20 minutos. Durante esse tempo borrifar água no pão a cada 3 minutos (pra ter o efeito da tampa e o pão conseguir crescer). Depois baixar a temperatura pra 220C e assar por mais 30 minutos.

O forno é outro ponto super importante. Os fornos do fogão comum não costumam alcançar essa alta temperatura (mesmo que marque que alcança nem sempre a temperatura interna é realmente a que diz chegar e se chega ela costuma cair muito rápido quando abre o forno pra pegar a panela, tirar a tampa, etc.. o que prejudica o pão.) Por isso os fornos elétricos são super indicados pra isso e tem resultados muito bons. No meu forno atual eu consigo ter esse resultado usando a panela, que não é tão bom quanto o elétrico mas está sendo o suficiente pra mim..

** Sobre o Levain, a Neide também  desmistificou essa parte… Ela deu uma porção pra cada um e ensinou como usar/cuidar dele.

A maneira que ela faz é : alimentar o Levain na noite anterior de usá-lo (6-24h antes).

Usando 100g de lavain que estava na geladeira adicionar 160 ml de água e 240g de farinha. Mistura tudo e deixa descansar em um recipiente grande coberto.

Ele deve estar cheio de bolhas antes de ser usado. Usar o que a receita pede, deixar sempre uma porção (100g ) pra guardar pra próxima vez.

 

 



Bolo simples { Bolo de maçã e Bolo de café, filhos de um Bolo de laranja}
April 18, 2016, 5:07 am
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Bolo de maçã

Eu sou das receitas simples, das que funcionam, das que perdoam, que me perdoam a pressa, a falta de perfeccionismo, que dançam comigo ao sabor do ritmo do dia.

A Gisele iniciou o processo de libertação que eu tanto almejei. Ela me viu e me vê. Ela me diz vezes sem fim que o que fiz está perfeito nas suas muitas imperfeições. Diz que o liso, o igual, o repetido não é o modelo a ser seguido, que isso quem faz é máquina. Ela me mostra que o que eu penso ser falha é na verdade registro, fala, sou eu naquilo que nasceu de mim. É vida.

A Kimi no seu curso repete que o que importa é o que brota, que o que vale é o que eu gosto, o que me toca, o que me descreve.

É um grande aprendizado, não temer ser julgado, acreditar que se vai ser amado pelo que se é, pelo seu todo, sua luz e sua sombra. E eu quero muito chegar lá.

O bolo de laranja que a Dri me ensinou já ganhou tantas e tantas novas formas que mal da pra acreditar que exista receita com tamanha flexibilidade, sorte a minha ter essa como meu par pras tardes de chá.

A receita original é de laranja e o dobro dessa que costumo fazer. Ela rende um bolo alto de furo no meio quando feita inteira, mas normalmente faço essa meia receita que segue, em forma de bolo inglês.

Bolo de laranja (o original):

Ingredientes:

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

1/2 xícara de suco de laranja natural coado

1/2 xícara de óleo

1 ovo

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Bolo de maçã

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de farinha de trigo integral

1/3 xícara de açúcar mascavo

1/3 xícara de açúcar demerara

1/3 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

canela em pó

1/2 xícara de água

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1/2 maçã descascada picada em pedaços pequenos

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Bolo de café e chocolate

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de açúcar

1 col. (sopa) fermento químico

3 col. (sopa0 cacau em pó peneirado

1/2 xícara de café (do tipo coado)

1/2 xícara de óleo

1 ovo

 

Preparo:

Em uma tigela misturar os secos com um batedor de arame *. Adicionar os outros ingredientes e misturar até ficar homogêneo.

Derramar em forma untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 25 minutos ou até um palito sair limpo ao testar o centro do bolo.

Eu aprendi com a Martha que ao invés de peneirar a farinha (e outros ingredientes) podia misturar usando o batedor de arame. O que mudou a minha vida, já que eu detesmo essa parte de peneirar. Ela diz que fazendo isso os grumos de farinha se desfazem e ar é incorporado deixando tudo mais leve. Vale a pena!

Nessa receita, depois de tantas variantes eu percebi que o uso de açúcar mascavo (além de deixar com um sabor mais rico) deixa o bolo mais úmido.

Que o açúcar demerara deixa o bolo com as bordas crocantes, mas que se usado sozinho fica muito melado e pesado.

Percebi que se leva fruta (maçã, banana, etc..) demora mais pra assar.

Que no geral arranca suspiros e deixa a tarde mais perfumada, seja lá qual for a combinação que resolva fazer.

 

Bolo de café com chocolate