Sempre fui do contra. Sempre arrumei discussão. Sempre quis diferente.
E foi assim com sorvete. Toda criança queria sorvete de palito ou quando aceitava o de massa tinha que ter quilos de cobertura. Eu sempre quis o de massa, na casquinha e não na taça, sem cobertura por favor.
Fiz essa cobertura de caramelo por pura curiosidade e por que pra fazer um belo milkshake tem que ter aquela caldinha dourada marcada no copo, né?
Foi uma boa surpresa e o Ric, que faz parte das crianças que comem mais calda do que sorvete, adorou a minha aventura!
Melhor de tudo é que é feito por você, com poucos ingredientes, rapidinho e sem mil conservantes e corantes maléficos!
Calda de Caramelo:
(original daqui com fotos ótimas do processo!)
Ingredientes:
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
80 g de manteiga
1/2 xícara de creme de leite fresco (natas frescas)
Preparo:
Em uma panela, coloque a água e o açúcar*, leve ao fogo médio e mexa constantemente com um batedor de aro (fouet) ou com uma colher de pau até levantar fervura, daí em diante NÃO mexa mais. Deixe todo o açúcar derreter e ficar com um tom âmbar/caramelo.
Adicione a manteiga à panela e misture com o batedor de aro até que a manteiga esteja derretida.
Tire a panela do fogo e espere alguns segundos (+ ou – 5) e adicione o creme de leite aos poucos, sempre batendo com o batedor de aro, até incorporar. O caramelo irá aumentar de volume.
Espere esfriar um pouco e então coloque em um recipiente hermético.
…
* Essa receita com água é para o caso de se utilizar uma panela com fundo fino e isso tornará o processo mais longo, mas o resultado será o mesmo. Caso tenha uma panela de fundo grosso, pode omitir a água da receita!
Cuidado com o caramelo, ele é bem mais quente que água fervendo!!!!
Tenha tudo preparado pertinho de você, o açúcar não espera ninguém! Qualquer descuido e ele queima…
De início a calda será bem líquida, mas quando esfriar, ganha consistência e textura mais encorpada!
